Що таке імеретинський шафран?
Імеретинський шафран – це пряність, що отримується з усім нам відомих квітів – чорнобривців. Як пряність і ефіроолійну сировину культивують чорнобривці двох видів – Tagetes minuta (чорнобривці дрібні), Tagetes signata (чорнобривці розсічені).
Яку приправу роблять з чорнобривців?
Імеретинський (грузинський ) шафран роблять з пелюсток чорнобривців.
Коли збирають шафран?
Збирання квіток шафрану Шафран цвіте протягом місяця в жовтні. Збирання квіток краще проводити рано вранці, коли квітка ще закрита. Пан Костянтин рекомендує збирати квітки до розкриття для збереження якості.
Скільки стоїть шафран?
Шафран – це найдорожча пряність у світі: вартість кілограма цієї приправи сьогодні варіюється в межах 6,5-8 тисяч доларів. Більш того, шафран – єдина спеція з часів Середньовіччя, за яку готові платити таку величезну ціну.
Як пряність і ефіроолійну сировину культивують чорнобривці двох видів – Tagetes minuta (чорнобривці дрібні), Tagetes signata (чорнобривці …
Підійдуть абсолютно будь-які види чорнобривців. Справжній шафран – це висушені приймочки крокусів. Він коштує дуже дорого, тому що одна квітка дає лише три …
Тому деякі гурмани віддають перевагу збирати і сушити чорнобривці пізньої осені. Імеретинський шафран має потужний аромат. Не варто додавати в страви дуже …